РАСПОРЯЖЕНИЯ
для определения типов духов, виды сырья и обработки операций, правила для производства алкогольных напитков разрешено добавок и условия использования
(Выпущен с Указом № 208 от 9 августа 2006 года)
(Официальный С. 68. На 08/22/2006) Глава первая
ОБЩИЕ ПОЛОЖЕНИЯ
Ст. 1. Постановление должно быть указано:
1. видов сырья и технологических операций в производстве опьяняющий напиток;
2. типов алкогольных напитков;
3. правила для производства спиртных напитков;
4. правила для производства духов географических указаний;
5. Сертификат подлинности;
6. допускаются добавки и условия использования;
7. органов власти по контролю производства алкогольных напитков.
Глава вторая
Алкогольные напитки РАЗДЕЛ I
Орден духа. Видов сырья и технологических операций
Ст. 2. "Дух" означает алкогольные жидкости, которая:
1. предназначенной для потребления человеком;
2. получено:
а) непосредственно в результате дистилляции в присутствии или не ароматизаторы, природные кисломолочных продуктов и / или мацерации растительных веществ и / или добавления ароматических веществ, сахара или других подслащивающих продуктов, перечисленных в ст. 3, пункт. 1 и / или других сельскохозяйственных продуктов для этилового спирта сельскохозяйственного происхождения и / или дистиллята растительного происхождения и / или коньяк (коньячный спирт де VIN, дух вина или Branntwein), как определено в постановлении, или
б) смесь духа, с одной или более других спиртных напитков, этилового спирта сельскохозяйственного происхождения, дистиллят сельскохозяйственного происхождения, или дух, один или больше алкогольных напитков, один или несколько напитков, или
3. обладающих конкретным органолептические характеристики и минимальное содержание спирта 15 об. %, За исключением случаев, ст. 20, пункт 1, буква "C". Ст. 3. (1) этилового спирта сельскохозяйственного происхождения является этиловый спирт, чьи характеристики, указанные в приложении № 1, получены путем дистилляции, после спиртового брожения сельскохозяйственной продукции в соответствии с Приложением № 4, за исключением алкогольных напитков, как это определено в этой главе. При указании сырья, используемого, алкоголь должен быть получен исключительно из этого источника.
(2) дистиллята сельскохозяйственного происхождения "означает алкогольные жидкости получены путем дистилляции, после спиртового брожения сельскохозяйственной продукции, как это определено в Приложении № 4, не обладают характеристиками этилового спирта, как это определено в ст. 3, пункт. 1, ни характеристики духа, но сохраняет аромат и вкус, полученных из сырья. При указании сырья, используемого, дистиллятов должны быть получены только из этого сырья.
(3) "винного дистиллята является алкогольные жидкости получено одно-и / или двойной дистилляции до 86 об. % Кисломолочных:
1. вина;
2. вина, крепленые вина или их комбинации, или
3. виноматериалов и обладающих пункты в соответствии с Приложением № 1.
(4) "Зерновой дистиллята" означает алкогольные жидкости получить одно-и / или двойной дистилляции до 95 об. % Из saccharified ферментами пюре из зерновых или продуктов, ферментированных под действием дрожжей, и обладающие пункты в соответствии с Приложением № 1.
(5) "плод духа" означает алкогольные жидкости получить одно-и / или двойной дистилляции до 86% об. Кисломолочных одного или более видов мясистых плодов или должны ее с показателями в соответствии с Приложением № 1.
(6) "Подслащивающие" является операция, состоящая в использовании в подготовке спиртных напитков одного или нескольких из следующих продуктов: полу-белый сахар, белый сахар, белый сахар, глюкоза, фруктоза, глюкоза сироп, жидкий сахар, инвертный жидкий сахар сироп инвертный сахар, исправлены концентрированного виноградного сусла, концентрированного виноградного сусла, свежие виноградного сусла, сожгли сахара (сожжены сахар), мед, сироп плодов рожкового дерева, а также других природных углеводов веществ, имеющих аналогичный эффект.
(7) "Смешивание операция, состоящая в составлении двух или более различных напитков для подготовки нового напитка.
(8) "Добавление спирта операция, состоящая из добавления этилового спирта сельскохозяйственного происхождения в духе.
(9) "Смешивание" является сделка, состоящая из смеси двух или более спиртных напитков принадлежащих к одному виду, отличающиеся между собой только в некоторых отдельных элементов ее состава, который в результате следующих факторов: способ производства Б / у оборудование для перегонки, продолжительность созревания или старения географической области производства. В результате дух принадлежит к тому же типу, который охватывает и оригинальных спиртных напитков до их смешивания.
(10) "созревания и старения" является операция, которая обеспечивает естественный процесс, в соответствующие контейнеры, давая дух органолептические свойства, которые у него не было раньше.
(11) "цвет" является операция, которая заключается в использовании одного или нескольких красителей (красители), в производстве духов.
(12) "спирта представляет собой соотношение между объемом чистого спирта при 20 С, содержащийся в продукте и общий объем этого продукта при той же температуре.
(13) "летучих веществ, содержание других веществ, кроме этилового спирта и метил, в духе напиток получен исключительно за счет перегонки, из-за полностью или вторичной перегонки входов.
(14) "Место производства" означает район или регион, где состоялась, что этап в процессе производства готового продукта, что дает дух пить его окончательного характеристики и основные показатели качества.
(15) "Сожженный сахар" означает продукт, полученный исключительно из обогрева сахарозы без оснований, минеральными кислотами или любых других химических добавок.
Раздел II
Определения типов духов
Ст. 4. "Рома" (ром) является дух с минимальным содержанием алкоголя 37,5 об. %, Производится исключительно по спиртового брожения и перегонки до 96 об. % Патоки или сиропа производится в производстве сахарного тростника, или из сахарного тростника, сока, содержание летучих веществ, равной или большей, чем 2250 мг / л при 100 об / мин. Алкоголь% и дистиллированной так, что продукт дистилляции органолептических особенностей, характерных для рома. Ст. 5. "Виски" (виски или виски) является дух с минимальным содержанием спирта 40 об. %, Что:
1. получены путем дистилляции при 94,8 об. % От брожения сусла из злаков, которые:
а) saccharified от фермента, содержащегося в солоде, добавив или без других природных ферментов;
б) брожения под действием дрожжей;
2. созрел, по крайней мере 3 года в бочках вместимостью менее или равной 700 литров;
3. с определенными органолептическими характеристиками - и вкусом, полученный из сырья. аромат искусства. 6. (1) "дух зерновых дух с минимальным содержанием спирта 35 об. % Полученные в результате дистилляции ферментированного сусла из зерна злаков, представляющих органолептических свойств, вытекающих из сырья.
(2) Термин "дух зерновых может быть заменен термином" Korn "или" Kornbrand ", напиток, производимый в Германии и те части сообщества, где немецкий является официальным языком, но только при условии, что производство этого напитка в этой области традиционно получили и есть дух зерновых культур производится без каких-либо добавок путем дистилляции и / или redistilling брожения сусла из зерна злаков, в том числе пшеницы, ячменя, овса или гречихи.
(3) 'зерна коньяка "(Eau-де-ви де крупы, зерна или бренди Getreidebrand) является дух с минимальной концентрацией спирта 35 об. % Путем дистилляции до 95 об. % От брожения сусла из зерна злаков, представляющих органолептических свойств, вытекающих из сырья. Ст. 7. (1) "Бренди Вино" (коньячный спирт де VIN, дух вина или Branntwein) является дух с минимальным содержанием спирта 37,5 об. %, Что:
1. путем дистилляции до 86 об. % Вина или крепленое вино по redistilling до 86 об. % Дистиллята вина;
2. Содержание летучих веществ, равной или превышающей 1250 мг / л при 100 об / мин. % Алкоголя;
3. с максимальным содержанием метилового спирта из 2000 мг / л при 100 об / мин. % Алкоголя;
4. с определенными органолептическими характеристиками.
(2) пить под пар. 1, когда созрела, она может продолжать быть предложены как "вино дух", если длина процесс старения, равный или больший, чем тот, который предусмотрен произведение искусства. 8.
(3) "Виноградный бренди винный дистиллят с минимальным содержанием спирта 40 об. %, Что:
1. производства одной или двойной дистилляции до 65 об. % Вина производится из винограда и вина, произведенного из 100 кг винограда не может превышать 75 литров,
2. состав и органолептические характеристики соответствуют требованиям для производства вина духов.
(4) пить под пар. 3, когда созрел, он может по-прежнему предлагается с названием "граппа", если процесс старения, равный или больший, чем тот, который предусмотрен произведение искусства. 8. Ст. 8. "Бренди" (коньяк или Weinbrand) является дух с минимальной концентрацией спирта 36 об. %, Что:
1. производится из вина коньяк (коньячный спирт де VIN), смешанные или не винного дистиллята дистиллированной на 94,8 об. Использование% винного дистиллята его содержание не должно превышать 50 процентов объема готовой продукции;
2. выдерживается в дубовых бочках не менее одного года или, по крайней мере 6 месяцев, при условии, что бочки с вместимостью менее 1000 л;
3. Содержание летучих веществ, равной или большей, чем 1250 мг / л при 100 об / мин. % Алкоголя;
4. с максимальным содержанием метилового спирта из 2000 мг / л при 100 об / мин. % Алкоголя;
5. с определенными органолептическими характеристиками. ст. 9. (1) "бренди Марк" или "Марк" коньяк (коньячный спирт де Марк, виноградных выжимок дух или Tresterbrannt), это дух с минимальным содержанием алкоголя 37,5 об. % Где:
1. получается из ферментированного и дистиллированной выжимок винограда или непосредственно водяной пар или после добавления воды;
2. количество Лис добавлен в виноградных выжимок, не превышает 25 кг на 100 кг выжимок винограда используется;
3. количество алкоголя, полученных из вин Лис не должна превышать 35 об. % От общего объема спирта в готовой продукции;
4. перегонка осуществляется в присутствии Марк себя в менее чем 86 об. %;
5. вторичной сделано с той же силой;
6. Там летучие вещества, равной или большей, чем 1400 миллиграммов на литр спирта при 100 об / мин. % И максимальным содержанием метилового спирта в 10000 миллиграммов на литр спирта при 100 об / мин. %.
(2) термин "бренди Марк" может быть заменено названием "граппа" только тогда, когда дух напитка, произведенного в Италии.
(3) термин "бренди Марк" может быть заменено названием "Zivania" только тогда, когда дух напиток, производимый на Кипре.
(4) термин "бренди Марк" может быть заменено названием "" только тогда, когда дух напиток, производимый в Венгрии. Ст. 10. "Бренди фрукты Марк" (коньячный спирт-де-Марк де фрукты, фруктовые Марк дух, марка австралийских Obsttrester) является дух с минимальным содержанием спирта 36 об. %, Что:
1. ферментированного и дистиллированной до 65 об. % Фруктов Марк;
2. с максимальным содержанием метилового спирта в 4000 мг / л;
3. с определенными органолептическими характеристиками. ст. 11. "Дух сушеный виноград, или виноградный бренди" (изюм бренди), это дух с минимальным содержанием алкоголя 37,5 об. %, Что:
1. получены путем перегонки продукт, полученный путем ферментации из водного экстракта сухого винограда сортов черной смородины или сортов Малага мускат ", в дистиллированной (менее) 94,5 об. %;
2. дистиллята с ароматом и вкусом, полученный из сырья. ст. 12. (1) фрукты коньяк (коньячный спирт де фрукты, фруктовые дух, Obstbrand) является дух с минимальной концентрацией спирта 36 об. %, Что:
1. получены исключительно путем дистилляции до 86 об. % Кисломолочных мясистые фрукты или должны мясистых плодов в наличии или не камни фруктов;
2. Содержание летучих веществ, равной или большей, чем 2000 мг / л при 100 об / мин. % Алкоголя;
3. с максимальным содержанием метилового спирта до 10 000 мг / л при 100 об / мин. % Алкоголя;
4. с синильной кислоты не более 100 миллиграммов на литр при 100 об / мин. % Алкоголя фрукты бренди из косточковых плодов;
5. с определенными органолептическими характеристиками.
(2) Фруктовый бренди под пар. 1 мая будет называться "бренди" по имени фрукты, такие как: "бренди" (своего рода "Domestica Prunus)," абрикосовый бренди "(из рода" Armeniaca обыкновенная "), персик коньяка, яблоки, груши , инжир, Мирабель, цитрусовые или любой другой фрукт, когда он собирается исключительно от типа фруктов.
(3) название "плод духа" может быть заменено названием "" только тогда, когда дух напиток, производимый в Венгрии.
(4) название "Vilyamova" - "Уильямс", предназначен для Перри духа производятся исключительно из груш сорта Вильямс.
(5) фрукты бренди под пар. 1, называется и духов производится двумя или более видов фруктов, когда брожения и дистиллированной вместе.
(6) название "плод духа" может быть использован для производства спиртных напитков настаиванием фруктов (мацерации) в минимальный коэффициент в 100 кг фруктов в 20 литров этилового спирта на 100 об / мин. % Алкоголя, некоторые ягоды и без косточек и некоторые другие, такие как малина, шелковицы плоды, ягоды черники и других, частично ферментированных или непереброженный, в этилового спирта сельскохозяйственного происхождения или духи, или дистиллята, как это определено в Постановлении.
(7) Фрукты спиртных напитков получены настаиванием непереброженный весь плод в этилового спирта сельскохозяйственного происхождения, с последующей перегонкой, можно назвать Geist объединить имя с именем плоды.
(8) "Eau-де-ви де cidre, яблочная водка, бренди Перри, марка австралийских Apfel - Одер Birnenwein" является дух напиток, изготовленный исключительно из сидра или Перри, отвечают требованиям фруктов бренди искусства.. 13. "Дух горечавка (Gorchivka) является дух с минимальным содержанием алкоголя 37,5 об. % Произведено из дистиллята из горечавки, полученный путем ферментации из корней Gorchivka, с добавлением или без добавления этилового спирта сельскохозяйственного происхождения, с определенными органолептическими характеристиками. Ст. 14. (1) можжевельника тематики дух дух с минимальным содержанием спирта 37,5 об. % Полученных от приправленный ягодами можжевельника (Juniperus comminus) этилового спирта сельскохозяйственного происхождения и / или духа или зерна дистиллята, и другие природные вкусовые соединения или идентичные натуральным вкусовые соединения и / или ароматических растений или их частей их, которые могут быть добавлены, при условии, что органолептические характеристики можжевельника и ягоды можжевельника.
(2) можжевельника тематики дух напиток может иметь право "Wacholder", "ginerba" или "genebra".
(3) спиртные напитки с названиями "genievre", "Jenever", "Genever" или "peket" выводятся из спиртов, которые должны быть органолептические характеристики подходят для производства этих напитков, максимальное содержание метилового спирта от 0,05 г / л при 100 об / мин. Алкоголь%, а максимальное содержание альдегидов, как atsetaldihid 2 миллиграммов на литр при 100 об / мин. % Алкоголя. В этих напитков вкусом можжевельника может быть нематериальным.
(4) "Джин" (Джин) является дух с минимальным содержанием спирта 37,5 об. % Полученных от этилового спирта сельскохозяйственного происхождения органолептическим подходящих, с естественным и / или природно-идентичные ароматические соединения их таким образом, что можжевельник вкус является преобладающим.
(5) "Дистиллированная джин дух с минимальным содержанием спирта 37,5 об. %, Что было получено:
1. перегонкой или redistilling этилового спирта сельскохозяйственного происхождения с минимальной силой не менее 96 об. % Плоды можжевельника (Juniperus comminus) и других природных растительных продуктов таким образом, что можжевельник вкус преобладает, или
2. смесь продуктов по пункту 1 с этилового спирта сельскохозяйственного происхождения, такие как этиловый спирт должны иметь одинаковый химический состав в этиловом спирте по пункту 1. Для вкуса дистиллированной джин можно использовать в дальнейшем природных и / или идентичный натуральному соединений и / или ароматических соединений, как указано в пункте 1, и с определенными органолептическими характеристиками; дистиллированной джина могут именоваться "Лондон джин" ст. . 15. (1) "дух с тмином является дух с минимальным содержанием спирта 30 об. %, Что:
1. е получена чрез ароматизиране на етилов алкохол от земеделски произход с кимион (Carum carvi L.);
2. може да е ароматизирана допълнително с натурални и/или натурално идентични ароматични съединения, така че вкусът на кимион да преобладава.
(2) Спиртната напитка по ал. 1 може да носи наименованието "akvavit" или "aquavit", когато ароматизирането се извършва с дестилат от билки или подправки.
(3) Допълнително могат да се използват и други ароматизиращи вещества. Ароматът на тези напитки трябва да се дължи в голяма степен на семената на кимион и/или на копър от вида Anethum graveoiens L.
(4) Употребата на етерични масла е забранена.
(5) Горчивите вещества не могат да доминират във вкуса и сухият екстракт не може да надвишава 1,5 грама на 100 милилитра. Чл. 16. (1) "Анасонова спиртна напитка" е спиртна напитка с минимално алкохолно съдържание 15 об. %, която е:
1. получена чрез ароматизиране на етилов алкохол от земеделски произход с натурални екстракти от звездовиден анасон (Illicium verum), зелен анасон (Pimpinella anissum), на резене (Foeniculum vulgare) или на всяко друго растение, съдържащо същата основна ароматизираща съставка, чрез някой от следните способи:
а) накисване и/или дестилация;
б) редестилация на алкохол в присъствието на семена или други части на растенията по т. 1;
в) добавка на дестилирани натурални екстракти на анасонови растения;
г) комбинация на способите по букви "а" - "в";
2. със специфични органолептични характеристики.
(2) За да може анасоновата спиртна напитка да носи наименованието пастис "pastis", тя трябва:
1. да съдържа натурални екстракти, получени от сладка папрат (сладко коренче) (Glycyrrhiza glabra), багрилни вещества, халкони и глициризинова киселина от 0,05 до 0,5 грама на литър;
2. да е със захарно съдържание, по-малко от 100 грама на литър;
3. да съдържа анетол от 1,5 до 2 грама на литър;
4. да е със специфични органолептични характеристики.
(3) Анасоновата спиртна напитка може да носи наименованието узо "ouzo" единствено когато е произведена в Гърция или в Кипър.
(4) "Anis" е спиртна напитка с минимално алкохолно съдържание 35 об. %, като нейният аромат трябва да произлиза само от звездовиден анасон (Illicium verum), зелен анасон (Pimpinella anissum), резене (Foeniculum vulgare). Наименованието "дестилиран anis" може да бъде използвано, ако напитката съдържа алкохол, дестилиран в присъствието на такива семена в съотношение минимум 20 % от нейното алкохолно съдържание.
(5) Анасонова спиртна напитка "Мастика" е спиртна напитка с минимално алкохолно съдържание 47 об. %, която е:
1. получена чрез ароматизиране на етилов алкохол от земеделски произход с анетол, изолиран чрез ректификация на етерични масла от звездовиден анасон (Illicium verum), зелен анасон (Pimpinella anissum), резене (Foeniculum vulgare) или от друго растение, което съдържа същия основен ароматен компонент в количество не по-малко от 2,5 грама на литър, захар не по-малко от 40 грама на литър, с добавяне или без добавяне на дъвково масло и/или ароматен дестилат;
2. със специфични органолептични характеристики. Чл. 17. (1) "Спиртна напитка с горчив вкус или битер" (bitter) е спиртна напитка с минимално алкохолно съдържание 15 об. % и с преобладаващ горчив вкус, която е:
1. получена чрез ароматизиране на етилов алкохол от земеделски произход с натурални и/или натурално идентични ароматизиращи вещества;
2. със специфични органолептични характеристики.
(2) Напитката може да се предлага под наименованието "amer" или "Bitter". Чл. 18. "Водка" е спиртна напитка с минимално алкохолно съдържание 37,5 об. %, която:
1. е получена от етилов алкохол от земеделски произход чрез пречистване или чрез филтриране с активен въглен;
2. може да бъде допълнително дестилирана или обработена по друг равностоен начин с цел намаляване на специфичните органолептични характеристики на използваните суровини;
3. може да бъде овкусена или ароматизирана;
4. е със специфични органолептични характеристики. Чл. 19. (1) "Ликьор" е спиртна напитка с минимално алкохолно съдържание 15 об. %, която е:
1. получена чрез ароматизиране на етилов алкохол от земеделски произход;
2. дестилат от земеделски произход;
3. една или няколко спиртни напитки;
4. смес от продуктите и напитките по т. 1 - 3, които са подсладени и към които могат да се добавят сметана, мляко, други млечни продукти, плодове, вино, плодови или билкови екстракти или настойки от тях;
5. с минимално захарно съдържание 100 грама на литър, изразено като инвертна захар.
(2) "Крем" () е спиртна напитка "ликьор", получена по ал. 1, с минимално захарно съдържание 250 грама на литър, изразени като инвертна захар и съчетано с името на вложения плод или суровина, с изключение на млечните продукти.
(3) "Крем от касис" ( de cassis ) е спиртна напитка "ликьор", получена по ал. 1 и плода на касис, с минимално съдържание на захар 400 грама на литър, изразени като инвертна захар.
(4) "Ментовка" е спиртна напитка с минимално алкохолно съдържание 25 об. %, която е:
1. получена чрез ароматизиране на етилов алкохол от земеделски произход с ментово масло със съдържание не по-малко от 0,2 грама на литър;
2. със съдържание на захар в крайния продукт не по-малко от 130 грама на литър;
3. със специфични органолептични характеристики. Чл. 20. "Ликьор на яйчна основа" (advocaat/avocat/Advokat) е спиртна напитка "ликьор", която е:
1. получена от етилов алкохол от земеделски произход с яйчен жълтък, захар или пчелен мед с минимално съдържание в крайния продукт на:
а) захар или пчелен мед - 150 грама на литър;
б) яйчен жълтък - 140 грама на литър;
в) алкохолно съдържание на Advokat - 14 об. %;
2. със специфични органолептични характеристики. Чл. 21. "Яйчен ликьор" е спиртна напитка "ликьор", която е:
1. получена от етилов алкохол от земеделски произход с яйчен жълтък, захар или пчелен мед с минимално съдържание в крайния продукт на:
а) захар или пчелен мед - 150 грама на литър;
б) яйчен жълтък - 70 грама на литър;
2. със специфични органолептични характеристики. Чл. 22. "Вакева глоги" е спиртна напитка с минимално алкохолно съдържание 15 об. %, която е:
1. получена чрез ароматизиране на етилов алкохол от земеделски произход с натурално и/или натурално идентично ароматично съединение от карамфил и/или от канела при използване на някой от следните методи: накисване и/или дестилация, редестилация на алкохол в присъствието на части от растенията, посочени по-горе, добавка на натурално или натурално идентично ароматично съединение от карамфил или от канела, или комбинация от тези методи;
2. получена чрез използване и на други натурални или натурално идентични ароматични съединения, но ароматът на карамфил и/или на канела трябва да преобладава;
3. със специфични органолептични характеристики. Чл. 23. "Текила" е спиртна напитка с минимално алкохолно съдържание 40 об. %, която е:
1. получена в резултат на алкохолна ферментация и дестилация на плодове от синьо агаве;
2. със специфични органолептични характеристики. Чл. 24. "Арак" е спиртна напитка с минимално алкохолно съдържание 40 об. %, която е:
1. получена в резултат на алкохолна ферментация и дестилация на грозде, стафиди или фурми с добавка на анасон;
2. със специфични органолептични характеристики. Чл. 25. "Саке" е спиртна напитка с минимално алкохолно съдържание 20 об. %, която е:
1. получена в резултат на алкохолна ферментация и дестилация на ориз;
2. със специфични органолептични характеристики.
Глава третья
ПРАВИЛА ЗА ПРОИЗВОДСТВО НА СПИРТНИ НАПИТКИ. СЕРТИФИКАТ ЗА АВТЕНТИЧНОСТ Раздел I
Правила за производство на спиртни напитки
Ст. 26. При производството на спиртни напитки може да се добави питейна вода, включително дестилирана или деминерализирана, при условие че не променя характеристиките на напитката. Чл. 27. (1) При производството на спиртни напитки може да се добави етилов алкохол от земеделски произход, винен, плодов или зърнен дестилат при условията на наредбата.
(2) При производството на ром, уиски, бренди, ракии не се разрешава влагането на етилов алкохол от земеделски произход.
(3) За разреждане или разтваряне на ароматизиращи, оцветяващи или други разрешени добавки се използва етилов алкохол от земеделски произход.
(4) Използваният етилов алкохол от земеделски произход трябва да отговаря на физико-химичните показатели съгласно приложение № 1.
(5) Използваният винен, плодов или зърнен дестилат трябва да отговаря на физико-химичните показатели съгласно приложение № 1.
(6) При производството на спиртни напитки не се разрешава влагането на синтетичен спирт. Чл. 28. При производството на спиртни напитки могат да се използват спомагателни технологични практики съгласно приложение № 2. Чл. 29. При производството на коктейли на спиртна основа отделните съставки трябва да отговарят на правилата за производство на наредбата. Чл. 30. Спиртните напитки, които не са дефинирани в наредбата, следва да отговарят на изискванията на Регламент № 1576/1989, в сила от датата на влизане в сила на Договора за присъединяване на Република България към Европейския съюз.
Раздел II
Правила за производство на спиртни напитки с географско указание
Ст. 31. (1) Производството на спиртни напитки с географско указание се извършва:
1. при спазване на правилата за производство по чл. 26 - 30;
2. в географски район, където те получават своите специфични или окончателни характеристики и свойства;
3. след утвърждаване със заповед на министъра на икономиката и енергетиката.
(2) Производител или производители на спиртни напитки могат да подадат заявление до министъра на икономиката и енергетиката за утвърждаване на ракии, бренди, мастика и ликьори с географско указание.
(3) приложения под пар. 2 съдържа данни за заявителя или заявителите: наименование на търговеца, седалище и адрес на управление. В заявлении должны быть:
1. топографска карта на географския район в мащаб 1:25 000, на която се нанасят границите на общините, на чиято територия се добиват суровини за производството на спиртната напитка с географско указание; на картата се означават наименованията на местностите и местонахождението и границите на насажденията;
2. почвена скица на географския район в мащаб 1:25 000 с означаване на видовете почви;
3. справка за площите, засадени с плододаващи лозя или овощни култури;
4. справка за сортовия състав на плодовете и сортовата структура на засадените терени по т. 3;
5. справка за характеристиките на гроздето или плодовете - захарно съдържание, киселинност, механичен състав и др.;
6. описание на автентична или традиционна технология за производството на спиртната напитка с географско указание - бране, сортиране и подбор на суровината, начин на транспортиране, преработка, метод на ферментация, вид и обем на съдовете за ферментация, метод на дестилация, начин на съхраняване, методи за обработка и др.;
7. справка и документи за връзката между произвежданата спиртна напитка, нейното качество, известност или други специфични характеристики и географския й произход;
8. анализно свидетелство за основните физико-химични показатели съгласно приложение № 1, издадено от акредитирана лаборатория;
9. протокол на регионалната дегустационна комисия (РДК) за извършен органолептичен анализ и оценка;
10. копие от сертификат за автентичност, издаден от регионалната лозаро-винарска камара (РЛВК) по утвърден образец (за ракии и бренди) съгласно чл. 42;
11. декларация за верността на обстоятелствата по т. 3 - 7;
12. документ за платена държавна такса съгласно Тарифата за таксите, които се събират в системата на Министерството на икономиката и енергетиката по Закона за държавните такси, одобрена с Постановление № 266 на Министерския съвет от 2004 г. (ДВ, бр. 89 от 2004 г.). Чл. 32. (1) Заявлението и документите по чл. 31 се разглеждат от комисия, определена със заповед на министъра на икономиката и енергетиката, в срок 30 дни от постъпване на документите. Към комисията могат да се включват и представители на други организации със съвещателен глас.
(2) Заседанията на комисията по ал. 1 се считат за редовни, когато присъстват най-малко 2/3 от състава й.
(3) Решенията на комисията се вземат с мнозинство от 2/3 от присъстващите на заседанието членове.
(4) Комисията приема правила за своята работа, които се утвърждават със заповед на министъра на икономиката и енергетиката. В заповедта се определя и срокът за разглеждане на заявленията и документите по ал. 1. Ст. 33. Когато представените документи по чл. 31 са непълни и/или неточни, комисията писмено уведомява заявителя след разглеждането им по чл. 32 за отстраняване на непълнотите и/или неточностите в 7-дневен срок след получаване становището на комисията. Чл. 34. След отстраняване на непълнотите и/или неточностите по чл. 33 министърът на икономиката и енергетиката публикува в два централни ежедневника информация за постъпилото заявление. Чл. 35. (1) Заявлението и документите се разглеждат от комисията след изтичането на срока по чл. 32.
(2) По решение на комисията може да се извърши и проверка на място за установяване на обстоятелствата по чл. 31. Чл. 36. В срок два месеца след отстраняване на непълнотите и/или неточностите комисията разглежда представените документи, възраженията и предложенията за допълнения, представени от заявителя, и изготвя предложение до министъра на икономиката и енергетиката за утвърждаване на спиртна напитка с географско указание. Чл. 37. (1) В 14-дневен срок след получаване на предложението по чл. 36 министърът на икономиката и енергетиката утвърждава със заповед по образец съгласно приложение № 3 спиртната напитка с географско указание.
(2) порядка под пункт. 1 се обнародва в неофициалния раздел на "Държавен вестник" и може да се обжалва по реда на Закона за Върховния административен съд.
(3) Изменения и допълнения в заповедта по ал. 1 се извършват по реда на чл. 31 - 36.
(4) Спиртната напитка с географско указание се вписва служебно в регистъра на производителите на спирт, дестилати и спиртни напитки и в удостоверението за регистрация за производство на спирт, дестилати и спиртни напитки. Чл. 38. Отказът на министъра на икономиката и енергетиката да утвърди спиртна напитка с географско указание може да се обжалва по реда на Закона за Върховния административен съд. Чл. 39. Заявлението и документите за всяка утвърдена спиртна напитка с географско указание се съхраняват в дирекция "Регистриране, лицензиране и контрол" на Министерството на икономиката и енергетиката.
В разделе III
Сертификат за автентичност
Ст. 40. Всеки регистриран производител на спирт, дестилати и спиртни напитки преди предлагането на пазара на гроздова, винена и джиброва ракия или бренди подава заявление до съответната РЛВК за издаване на сертификат за автентичност. Чл. 41. Сертификат за автентичност на гроздова, винена и джиброва ракия или бренди се издава от РЛВК, в чийто териториален обхват е извършено производството. Чл. 42. Сертификатът за автентичност по чл. 41 се издава по образец, определен от общото събрание на Националната лозаро-винарска камара. Чл. 43. Сертификатът за автентичност съдържа: наименованието на спиртната напитка, номера на протокола за извършен органолептичен анализ и номера на протокола за извършено физико-химично изпитване, количеството и съответствието на произведената спиртна напитка с изискванията за производство, седалището, адреса на управление и БУЛСТАТ на производителя. Чл. 44. Регионалната лозаро-винарска камара издава сертификата за автентичност в 7-дневен срок от подаването на заявлението по чл. 40.
Глава четвертая
РАЗРЕШЕНИ ДОБАВКИ И УСЛОВИЯ ЗА ИЗПОЛЗВАНЕТО ИМ
Ст. 45. При производството на спиртни напитки могат да се използват добавки към храните съгласно Наредба № 8 от 2002 г. за изискванията към използването на добавки в храните (ДВ, бр. 44 от 2002 г.). Чл. 46. При производството на спиртни напитки могат да се използват оцветители съгласно Наредба № 8 от 2002 г. за изискванията към използването на добавки в храните. Чл. 47. (1) При производството на спиртни напитки могат да се използват билки, екстракти от билкови смеси и/или настойки от етеричномаслени култури след получаване на становище от Министерството на здравеопазването, че веществото или веществата не са лекарства по смисъла на Закона за лекарствата и аптеките в хуманната медицина.
(2) При производството на спиртни напитки се използват само натурални ароматични съединения, освен когато изрично е предвидено друго в наредбата.
(3) Натурално идентични ароматични съединения могат да бъдат използвани при условията на тази наредба и на Наредба № 15 от 2002 г. за изискванията към използване на ароматизанти в храните (ДВ, бр. 70 от 2002 г.).
(4) Не могат да се използват натурално идентични ароматични съединения при производството на:
1. ликьори от ананас, касис, череша, вишна, къпина, малина, боровинка, цитрусови плодове;
2. ликьори от мента, горчивка, анасон, алпийски пелин, раненка, черница, арктическа къпина, блатна боровинка, червена боровинка, роза.
(5) Не могат да се използват натурално идентични ароматични съединения при производството на напитки, при които специфичните органолептични характеристики според определенията се дължат изключително на използваните суровини.
(6) Не могат да се използват натурално идентични ароматични съединения за формирането на органолептична характеристика при производство на напитки, носещи означението "спиртна напитка" по смисъла на чл. 39, ал. 1 от Закона за виното и спиртните напитки. Означаването на тези напитки като "спиртна напитка" не може да включва думи или изрази като "род", "вид", "метод", "стил", "марка", "с аромат на" или "с вкус на".
Глава пятая
ОРГАНИ ЗА КОНТРОЛ НА ПРОИЗВОДСТВОТО НА СПИРТНИ НАПИТКИ
Ст. 48. Контролът по спазване изискванията на наредбата при производството на спиртни напитки се осъществява от упълномощени от министъра на икономиката и енергетиката длъжностни лица от дирекция "Регистриране, лицензиране и контрол" на Министерството на икономиката и енергетиката. Чл. 49. (1) Длъжностните лица по чл. 48, определени със заповед на министъра на икономиката и енергетиката, извършват проверки на производителите на спиртни напитки.
(2) Производителите на спиртни напитки осигуряват достъп до документите и до местата, където се осъществява дейността, на длъжностните лица, оправомощени да извършват контрол при условията и по реда на чл. 66в, ал. 3 от Закона за виното и спиртните напитки.
ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЕ УСЛОВИЯ
1. В соответствии с постановлением:
1. "Летливи вещества" са вещества, които преминават в получения дестилат в резултат на единична или двойна дестилация на продукти, претърпели алкохолна ферментация.
2. "Виноматериали" са вина, които не са преминали процес на стабилизация.
3. "Съдържание на летливи вещества" е съдържанието на веществата по т. 1 с изключение на етилов и метилов алкохол.
4. "Месест плод" е плод с мека тъкан и със съдържание на вода, равно или по-високо от 50 на сто.
Заключительные и переходные положения
2. Произведените спиртни напитки, които не отговарят на изискванията на наредбата, могат да се предлагат на пазара до изчерпване на наличните количества, но не по-късно от 6 месеца от влизането й в сила. 3. Производителите на спиртни напитки подават декларация за произведените налични количества спиртни напитки по 2 до дирекция "Регистриране, лицензиране и контрол" на Министерството на икономиката и енергетиката в едномесечен срок от влизането в сила на наредбата. 4. В срок 3 месеца от влизането в сила на наредбата производителите на спиртни напитки привеждат техническите спецификации на напитките в съответствие с изискванията на наредбата. 5. Спиртните напитки с неприведени технически спецификации в съответствие с изискванията на наредбата се заличават служебно от удостоверенията за вписване в регистъра на производителите на спирт, дестилати и спиртни напитки. 6. Изпълнението на наредбата се възлага на министъра на икономиката и енергетиката. 7. Постановление принято в соответствии со ст. 36 от Закона за виното и спиртните напитки.

HACCP.ru | Семинары, курсы и обучение | Финансирование проектов ЕС | Центр по обеспечению качества | Вопрос-Systems