Правила № 110 от 18.09.2006 на конкретные требования к производительности официального контроля за трихинелл в мясе
Какие из следующих задач с высоким приоритетом для вашей компании сейчас?









Правила № 110 от 18.09.2006 на конкретные требования к производительности официального контроля за трихинелл в мясе
МИНИСТЕРСТВО ЛЕСНОГО И СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РАСПОРЯЖЕНИЕ № 110
на 18 сентября 2006
Особые требования к осуществлению официального контроля за трихинелл в мясе
(Официальный SG - 83. 13.10.2006 вступил в силу 14.11.2006) Раздел I
Общие положения Статья 1. Это постановление должно определяться spetsifichnite требования для осуществления официального контроля за трихинеллы в мясе.
Раздел II
Обязанности Национальной ветеринарной службы (NVS) и владельцев компаний и холдингов искусства. 2. (1) на бойнях пробы от каждой туши свиней в качестве части процедуры посмертного и пройти тестирование на Trichinella в лаборатории назначенный министр сельского и лесного хозяйства, одним из следующих способов:
1. эталонный метод для обнаружения, изложенных в Приложении № 1, гл;
2. эквивалентного метода обнаружения, изложенных в Приложении № 1, Глава вторая.
(2) Если владелец или менеджер компании обеспечивают полную прослеживаемость мяса в соответствии со ст. 21а Закона о пищевой продукции, не дожидаясь результатов экспертизы Trichinella, туши может быть:
1. нарезать максимум 6 частей в бойню;
2. реза резки завод, расположенный в том же месте на заводе бойни или резки, отдельно от бойни после усмотрению ветеринарный врач ветеринарной общественного контроля здоровья (SVC), при условии, что:
а) процедура под его руководством;
б) все туши или их части будет только один ломтик резки;
с) резки Завод расположен в стране;
г) если положительный результат, все части туши объявлены непригодными для потребления человеком. ст. 3. (1) Любое туши животных восприимчивы к Trichinella, отобранных в скотобойни или производство мяса в игре по смыслу Правил № 36 2006 года под конкретные требования к производству, транспортировке и сбыте сырья и пищевых продуктов животного происхождения (Сизигия 35 из 2006) в качестве части процедуры вскрытия.
(2) ветеринарный врач SVCS не брать пробы и образцы, когда, после проведения оценки рисков определяет, что риск заражения Trichinella у животных, выращиваемых и диких видов незначительна.
(3) образцов под пар. 1 испытывается в лабораториях, назначенных министром сельского и лесного хозяйства, методов, изложенных в приложениях 1 и № 2. Ст. 4. Не быть проверены на предмет Trichinella:
1. Мясо свиней, которые были заморожены в соответствии с Приложением № 3 под руководством ветеринарный врач SVCS;
2. туш и мяса домашних свиней для откорма и убоя животных, где происходят:
а) проведение или категорию запасов, которые были официально признаны NVS для Trichinella-бесплатно в соответствии со ст. 20-22;
б) области, где риск Trichinella в домашних свиней официально признан NVS незначительно. ст. 5. (1) Для утверждения областях искусства. 4, пункт 2, подпункт "б":
1. Национальная ветеринарная служба отправляет сообщение для Европейской комиссии (ЕК) и государствами-членами вместе с первоначального доклада;
2. Если в течение трех месяцев с момента получения уведомления в соответствии с пунктом 1 или членов ЕС не имеют возражений, область признана регионом с незначительным риском заражения Trichinella.
(2) В случаях, предусмотренных ст. 4, пункт 2 NVS представить ежегодный доклад Комиссии, содержащий информацию о приложении № 4 к искусству. 9, пункт. 5 Постановления № 9, 2006 для мониторинга зоонозов в предотвращению, сокращению и ликвидации их (Сизигия 15 из 2006).
(3) Если доклад под пар. 1, пункт 1 не присутствует или неудовлетворительное, ст. 4 не применяются. Ст. 6. (1) туш и частей других животных содержащие поперечнополосатых мышц, которые предназначены для потребления людьми или животными, остаются в компании, пока результаты Trichinella.
(2) Отходы животных или продуктов животного происхождения, которые не содержат полосатой мышечной ткани для потребления человеком, может оставить предприятия, прежде чем они получили результаты Trichinella.
(3) ветеринарный врач SVCS может потребовать проведения тестирования на Trichinella побочных продуктов под пар. 2, прежде чем покинуть компанию.
(4) Когда бойня была введена portsedura как часть искусства. 12, пункт 3, подпункт "а" Закон о пищевых продуктах, утвержденный ветеринарный врач SVCS, который гарантирует, что туши или части из них будут выходить на заклание зале, а затем результаты обследования показали, что образцы отрицательны, здравоохранения Марк, предусмотренных в ст. 22 из Постановления № 35 от 2006 года для конкретных требований в связи с выполнением служебных управления на сырые продукты животного происхождения (Сизигия 35 из 2006) могут быть вставлены, прежде чем они получили результаты обследования. Искусство . 7. Национальная ветеринарная служба обеспечивает сотрудников, участвующих в тестировании образцов для обнаружения Trichinella надлежащим образом обученных и принять участие в:
1. Программа контроля качества тестов для обнаружения трихинелл;
2. регулярных процедур оценки исследования, регистрацию и анализ используемых в лаборатории. ст. 8. (1) Методы обнаружения Приложение № 1, первой и второй главах, применяются для исследования образцов, взятых у животных, которые:
1. дают основание подозревать, что они инфицированы с трихинеллы, или
2. приходят от фермы, где в предыдущие исследования показали, что трихинеллез по trichinoscopic методом, указанным в 3.
(2) Для определения Trichinella все положительные образцы отправлены для тестирования в национальной референс-лаборатории или референс-лабораторию. Искусств. 9. Национальная ветеринарная служба подготовить план действий (резервный план), в том числе все действия, которые должны быть приняты в присутствии образцов положительный результат на трихинеллы, которая включает в себя:
1. прослеживаемость инфицированных туш (а) и их части, включая мышечную ткань;
2. осуществление мер по выявлению инфицированных туш (а) и их части;
3. Исследование источника загрязнения и вспышки распространения в диких животных;
4. Все меры должны быть приняты в розничной торговле или потребителя;
5. меры должны быть приняты, когда инфицированные туши не могут быть определены на бойне;
6. определения вида трихинелл. ст. 10. Национальная ветеринарная служба может признать холдингов или категориях хозяйств, официально свободных от трихинеллы, когда соблюдены следующие требования:
1. на фермах - по ст. 18-21;
2. категориях хозяйств - ст. 22. Ст. 11. Владельцы холдингов признаны свободными от Trichinella NVS проинформирована о любых требований на основании ст. 18, 19 и 21, которые уже не выполняется, или для каких-либо изменений, что проведение не соответствует требованиям для проведения признана официально свободных от Trichinella. Ст. 12. (1) Национальная ветеринарная служба периодически проводит проверки на фермах признаны свободными от трихинелл. Частота проверок в зависимости от степени риска, с учетом истории болезни и ее распространения, предыдущие выводы, географический регион, местные восприимчивы практики дикой природы в сельском хозяйстве, ветеринарный надзор и соблюдение фермеров.
(2) Все взрослые свиноматок и кабанов, которые приходят из хозяйств, свободных от трихинеллеза рассматриваются в соответствии со ст. 2, пункт. 1. Ст. 13. (1) Национальный ветеринарный надзор Сервисная программа для (мониторинг), охватывающих домашних свиней, лошадей и других видов животных, восприимчивых к трихинеллез Исходя из холдингов или категориях хозяйств признаны Trichinella-бесплатно, или регионах, где риск заражения трихинелл у диких свиней незначительна, чтобы подтвердить, что животные действительно являются свободными от трихинелл.
(2) программу мониторинга включены тестирования частота, количество подопытных животных и плана выборки.
(3) мяса проб и тестирование на Trichinella использованием методов в Приложении № 1, первой главы или два.
(4) программы мониторинга может включать в себя серологических методов тестирования проверяются сообщества референс-лабораторию. Искусств. 14. (1) Когда домашней свиньи и другие животные восприимчивы к Trichinella от проведения официально признана свободной от Trichinella положительные результаты изучения Trichinella NVS сразу:
1. снять официальное признание холдингов как свободные от трихинеллы;
2. изучения всех домашних свиней на убой и серологический тест проводится на всех животных восприимчивы к Trichinella проведения в тесте проверяются референс-лаборатории Сообщества;
3. отслеживать и проверять все животные приходили на ферму, и, насколько это возможно, все, кто покинул ферму в течение последних шести месяцев, предшествующих положительный результат теста, для этого мяса проб и тестирование на наличие трихинеллы в методах обнаружения в Приложении № 1, главы первая и вторая; Использование серологических анализов, подтверждены референс-лаборатории Сообщества;
4. насколько это возможно, исследовать распространение заражения из-за распределения мяса из домашних свиней, забитых в период, предшествующий положительный результат;
5. информировать Комиссию и другие государства-члены;
6. начали эпидемиологическое расследование, чтобы прояснить причины болезни;
7. увеличение частоты тестирования и масштаб программы мониторинга для искусства. 13;
8. принять соответствующие меры, если бойни не могут быть определены в каждой из пострадавших туши, в том числе:
а) увеличение размера каждого мяса образец, собранный для проверки подозрительных туш или
б) заявление о туши непригодным для потребления человеком, и
с) принимать соответствующие меры для ликвидации сомнительных туши или их части, или такой положительной реакции на тест.
(2) Национальная ветеринарная служба снять официальное признание холдингов или категорий фондов, как свободный от трихинеллы, где:
1. Больше не разрешается исполнять любые требования ст. 18-22;
2. серологические результаты или лабораторных результатов, полученных из выборки убойных свиней показали, что фермы или категории холдинги больше не может считаться свободным от трихинелл.
(3), когда информация с программой мониторинга (мониторинга) или программы для диких животных наблюдение показывает, что регион уже не может рассматриваться как регион, где риск заражения у домашних свиней с Trichinella незначительно, регион ЕС удалены из списка и информировать другие государства-члены.
(4) хозяйства могут быть признаны в качестве Trichinella без снова после недостатки устранены и требованиями ст. 20 будут выполнены.
В разделе III
Импорт искусства. 15. (1) Мясо животных могут быть носителями Trichinella, содержащих поперечно-полосатых мышц могут быть импортированы в страну только тогда, когда удаление был испытан на трихинеллы.
(2) исследование под пар. 1 выполнен в соответствии со ст. 2, пункт 1 из цельной туши или, если на каждую половину туши, четверти, или вырезать его часть. Ст. 16. Мясо домашней свиньи могут быть импортированы без проходит проверку на трихинеллы, при условии, что:
1. происходит от фермы которая была официально признана сообществом как свободные от трихинеллы;
2. был заморожен в соответствии с Приложением № 3, проводится под наблюдением компетентного органа в стране происхождения. ст. 17. (1) сертификат здоровья сопровождающих мяса для импорта должны быть одобрены с заявлением официальный ветеринарный врач, показывающие, что:
1. Мясо было рассмотрено для Trichinella в стране происхождения или
2. она отвечает требованиям ст. 16.
(2) сертификат сопровождающие мясо должно быть подлинным.
Раздел IV
Обязанности владельцев холдингов для признания холдингов и регионов с незначительным риском искусства. 18. Чтобы получить официальное признание холдингов как свободные от владельцев Trichinella должны:
1. были приняты все практические меры предосторожности в отношении строительства и обслуживания как часть искусства. 12, пункт 3, подпункт "а" Закон о пищевых продуктах, которые предотвращают доступ грызунов и других млекопитающих и больших хищных птиц на зданиях, в которых содержатся животные;
2. реализации программы по борьбе с вредителями и, в частности грызунов в рамках sismemata искусства. 12, пункт 3, подпункт "а" Закон о пищевых продуктах, чтобы эффективно предотвратить заражение свиней, они должны вести учет программы;
3. обеспечить, чтобы все корма производятся из объекта, который производит корма в соответствии с принципами, изложенными в постановлении искусства. 5 п.. 2 из кормов;
4. хранить корм предназначен для восприимчивых видов трихинелл в закрытых бункерах или контейнерах, которые недоступны для грызунов и все другие поставки кормов должны подвергаться термической обработке или произведенной и храниться таким образом, чтобы не вызвать инфекцию с Trichinella;
5. обеспечения того, чтобы мертвые животные собираются для утилизации санитарными средствами в течение 24 ч смерти, мертвых поросят, однако, может быть собрана и хранится в проведении правильной герметичных контейнерах до удаления;
6. NVS сообщить, если свалка находится рядом с фермы; NVS оценить возможные риски и принять решение о проведении должны быть признаны свободными от трихинеллы;
7. обеспечить поросят из-за пределов фермы и купить свиньи родились и выросли в контролируемых условиях жилья в интегрированных производственных системах;
8. обеспечения того, чтобы свиней определены так, что каждое животное можно проследить по конечному пользователю на ферму;
9. внедрения новых животных на ферме, только если они:
) происходят из хозяйств, аккредитованных в качестве свободного от трихинеллы, или
б) сопровождаться сертификатом, выданным компетентными органами страны-экспортера, удостоверяющий, что животное происходит от проведения признаны свободными от трихинеллы, или
в) находятся в изоляции, пока результаты серологического теста утвержденных сообщества референс-лаборатории, которые являются отрицательными; Серологические выборки начинается только после того, животные проводят в течение четырех недель;
10. обеспечить, чтобы ни свиней на убой, нет внешнего доступа на протяжении всего производственного периода;
11. Несанкционированный доступ в течение первых недель жизни до отлучения, если соблюдены следующие условия:
а) не была диагностирована трихинеллеза у домашних животных в стране за последние 10 лет;
б) годовой программы наблюдения за дикой природой восприимчивы к Trichinella, которая основана на оценке риска и реализован в области эпидемиологически связанные с географическим положением хозяйств, свободных от трихинеллы, программа исследует соответствующих видов на основе предыдущих результатов и результаты должны показать, распространенность Trichinella в индикатор животных ниже 0,5%;
в) когда на открытом воздухе, животные правильно огороженных районов;
г) программы мониторинга для искусства. 13 и сопровождаться более частый контроль в участвующих хозяйств;
е) все свиноматок и кабанов держали для разведения в ферма системы брать пробы и образцы для тестирования после убоя, используя стандартный метод для обнаружения, как описано в Приложении № 1, первую главу, или один из эквивалентных методов, описанных в Приложении № 1, Глава вторая;
е) Меры по предотвращению доступа больших плотоядных и всеядных птиц (например, ворон, хищных птиц). Ст. 19. Владельцы хозяйств признаны свободными от Trichinella NVS о появлении любого из требований ст. 18 не выполнены или где там был любые другие изменения, которые могут негативно повлиять на статус "проведения свободных от трихинелл.
В разделе V
Обязанности NVS для признания холдингов и регионов с незначительным риском искусства. 20. Когда в стране была создана Trichinella у домашних свиней в последние 10 лет, NVS может признать проведение свободными от Trichinella при условии, что:
1. сделали по крайней мере два визита контроля в течение 12 месяцев, предшествующих признанию проведения проверки соблюдения требований ст. 18;
2. всех свиней отправлены на убой в течение 24 месяцев, предшествующих признанию, или в течение более длительного периода, если NVS необходимости, протестированы, чтобы гарантировать, что достаточное количество животных с фермы были испытаны, с помощью одного из методов для обнаружения паразитов описанных в Приложении № 1, главы первая и вторая;
3. резултатите от тестовете са били отрицателни;
4. е била прилагана програма за мониторинг на диви животни, основана на риска, за тези области, в които дивите животни и стопанствата, които съществуват съвместно, кандидатстват за свободен от трихинела статут; програмата за мониторинг оптимизира откриването на паразити чрез прилагане на най-подходящо индикаторно животно в съчетание с определена техника за откриване, чрез взимане на проби от колкото е възможно по-голям брой животни и взимане на колкото е възможно по-голяма проба месо; откритите паразити в дивите животни са идентифицирани по видове на равнище референтна лаборатория на Общността или национална референтна лаборатория; референтната лаборатория на Общността може да помогне чрез изготвяне на стандартизиран протокол за програма за мониторинг на дивите животни; за изпълнението на изискванията по този член може да се използват исторически данни. Чл. 21. Когато не е била открита трихинела по домашните свине през последните 10 години, НВМС може да признае стопанство като свободно от трихинела при условие, че е спазено изискването по чл. 20, т. 4. Чл. 22. Националната ветеринарномедецинска служба може да признае категория стопанства като свободна от трихинела, когато:
1. са спазени изискванията по чл. 18, т. 1 - 10;
2. не е открита инфекция с трихинела по домашните свине в страната през последните 10 години, през което време закланите свине са подлагани на непрекъснати изследвания, така че да осигури най-малко 95 % сигурност, че там, където разпространението на трихинела превишава 0,0001 %, всяка зараза ще бъде открита;
3. е налице ясно описание на категориите стопанства, начините на отглеждане и вида на животните;
4. е въведена програма за мониторинг за дивите животни, основана на риска, в съответствие с чл. 20, т. 4.
Дополнительные положения 1. Для целей настоящего Указа:
1. "Трихинела" е всеки нематод, принадлежащ към видовете на род Трихинела.
2. "Трихинелоза" е зооантропоноза, която се причинява от нематоди от род Трихинела.
3. "Контролирани условия за отглеждане в интегрирани производствени системи" е начин на отглеждане на животни, при който свине се държат през цялото време при контролирани от собственика условия по отношение на храненето и отглеждането.
4. "Животни, възприемчиви към трихинела" са еднокопитни, диви свине, животни отглеждани във ферми, диви животни и други животни, които могат да бъдат носители на трихинела.
5. "Паразинта инвазия" е степента на опаразитяване на месото с паразити.
6. "Серологичен метод" е кръвен тест за откриване наличието на антитяло в кръвен серум срещу специфичен протеин. 2. Тази наредба въвежда разпоредбите на Регламент на Комисията № (ЕС) 2075/2005 от 5 декември 2005 г., определящ специфичните правила за официален контрол за трихинела в месо.
Заключительные положения 3. (1) Националната ветеринарномедицинска служба може да разреши използването на трихинелоскопския метод по приложение № 1, глава трета, за домашни и диви свине до 31 декември 2009 г., когато:
а) се изследват единични кланични трупове в кланица, която не коли повече от 15 домашни свине на ден или 75 домашни свине на седмица или подготвя за продажба на пазара не повече от 10 диви свине на ден;
б) няма необходимите условия за използване на методите за откриване по приложение № 1, глави първа и втора.
(2) Когато се използва трихинелоскопският метод:
a) месото се маркира със здравна маркировка, която ясно се различава от здравната маркировка, предвидена в чл. 22 от Наредба № 35 от 2006 г. за специфичните изисквания при осъществяване на официален контрол върху суровини и храни от животински произход, и се доставя директно на крайния консуматор или на предприятие за търговия на дребно, извърщващо директна доставка на краен консуматор;
б) месото не се използва за производството на продукти, при които производственият процес не убива трихинелата. 4. Генералният директор на НВМС изготвя плана за действие по чл. 9 до 31 декември 2006 г. 5. Это постановление выдается в соответствии со ст. 223 от Закона за ветеринарномедицинската дейност и отменя Наредба № 47 от 2001 г. за профилактика и контрол на трихинелозата (ДВ, бр. 110 от 2001 г.). 6. Изпълнението на наредбата се възлага на генералния директор на НВМС. 7. Наредбата влиза в сила в едномесечен срок от обнародването й в "Държавен вестник".
Приложение № 1
ст. 1, пункт. 1
Методи за откриване Глава първа
РЕФЕРЕНТЕН МЕТОД НА ОТКРИВАНЕ
Метод на смилане на сборна проба с магнитна бъркалка
1. Съоражения и реактиви
(a) Нож или ножица и разкъсващи пинцети за изрязване на проби от мускулни късове.
(б) Табличка, разграфена на 50 квадратчета, всяко от които може да поеме приблизително проби от 2 g месо, или други инструменти, даващи еквивалентни гаранции по отношение на проследимостта на пробите.
(в) Смесител със заострено режещо острие. За проби, по-големи от 3 g, мелачка за месо с отвори от 2 до 4 mm или ножица. В случая на замразено месо или език (след отстраняване на повърхностния слой, който не може да се усвоява) е необходима месомелачка и размерът на пробите значително се увеличава.
(г) Магнитна бъркалка с термостатично контролирана нагряваща се плоча и бъркалки за разбъркване с тефлоново покритие, приблизително 5 cm дълги.
(д) Конусовидни стъклени делителни фунии с капацитет най-малко 2 l, за предпочитане снабдени с тефлонови обезопасяващи запушалки.
(е) Стойки, пръстени и стягащи скоби.
(ж) Сита с размер на мрежата 180 µ, с външен диаметър 11 cm, с мрежа от неръждаема стомана.
(з) Фунии с вътрешен диаметър не по-малък от 12 cm за поддържане на ситата.
(и) Стъклена колба с капацитет 3 l.
(к) Стъклени мерителни цилиндри с капацитет 50 до 100 ml или центрофужни епруветки.
(л) Трихинелоскоп с хоризонтална плоча или стереомикроскоп, светлинен източник с по-етапно излъчване с регулируем интензитет (l). Няколко петриеви панички с диаметър 9 cm (за използване със стереомикроскоп ), разграфени от долната страна с остър инструмент на квадратчета 10 x 10 mm за изследване.
(м) Легенче за броене на ларви (за използване при трихинелоскоп), направено от акрилни плочки с 3 mm дебелина, както следва:
- дъното на легенчето е 180 x 40 mm, разграфено на квадратчета;
- страните да са 230 x 20 mm;
- краят е 40 x 20 mm; дъното и краищата се вмъкват между страните, като по този начин от двете страни се образуват две миниатюрни дръжки; горната част на дъното се повдига 7 - 9 mm от основата на рамката, образувана от страните и краищата; частите се фиксират с лепило, подходящо за материала.
(н) Алуминиево фолио.
(o) 25 % солна киселина.
(п) Активност на пепсина 1: 10 000 NF (Национална формулировка на САЩ), съответстваща на 1: 12 500 BP (по Британската фармокопея) и на 2000 FIP (Международна федерация по фармация).
(р) Чешмяна вода, загрята от 46 до 48 .
(с) Везни с точност най-малко 0,1 g.
(т) Няколко кофи с вместимост от 10 до 15 l за събиране на останалия храносмилателен сок.
(у) Пипети с различни размери (1, 10 и 25 ml) и държатели на пипети.
(ф) Термометър с точност до 0,5 с обхват от 1 до 100 .
(х) Сифон за чешмяна вода.
2. Събиране на проби и количество, което да бъде смляно
(a) При цели кланични трупове на домашни свине проба за изследване, тежаща най-малко 1 g, се взема от основата на диафрагмата при прехода към мускулестата част. Може да бъдат използвани специални пинцети за трихинели, при условие че се гарантира точност между 1,00 и 1,15 g .
От разплодни свине и нерези се взема проба от основата на диафрагмата при прехода към мускулестата част, тежаща най-малко 2 g. При отсъствие на диафрагмени стволове проби за изследване с двоен размер на 2 g (или 4 g от разплодни свине и нерези) се вземат от ребрената част или от гръдната част на диафрагмата или от челюстния мускул, езика или стомашните мускули.
(б) От различни разфасовки месо се взема проба, тежаща най-малко 5 g, от набразден мускул, съдържащ малко мазнина, по възможност близко до кости или сухожилия. Проба от същия размер се взема от месо, което не е предназначено за готвене или за подлагане на други видове следкланични обработки.
(в) От замразени меса се взема проба, тежаща най-малко 5 g, от набраздена мускулна тъкан, която не съдържа мазнини и фасции. Специално внимание се обръща, когато се събират мускулни проби от езика, за избягване замърсяване на повърхностните слоеве на езика, които са несмилаеми и могат да предотвратят разчитането на седимента.
3. Процедура
I. Попълват се групите (100 g проби наведнъж)
(a)16 ± 0,5 ml хидрохлорна (солна) киселина се добавя към 3-литрова стъклена колба, съдържаща 2,0 l чешмяна вода, предварително загрята до 46 - 48 ; бъркалката се слага в стъклената колба и тя се поставя на предварително затоплена плоча и разбъркването започва.
(б) Добавя се 10 ± 0,2 g пепсин.
(в) 100 g проби, събрани в съответствие с точка 2, се смилат в миксера.
(г) Смляното месо се прехвърля към 3-литровата стъклена колба, съдържаща водата, пепсина и солната киселина.
(д) Мелещият уред на смесителя се потапя повторно в изкуствения стомашен сок в стъклената колба и смесителната купа се изплаква с малко количество изкуствен стомашен сок, за да се отстрани всякакво останало месо.
(е) Стъклената колба се покрива с алуминиево фолио.
(ж) Магнитната бъркалка се наглася така, че да поддържа постоянна температура от 44 до 46 по време на процеса. По време на разбъркването изкуственият стомашен сок се върти с достатъчно висока скорост, така че да създаде водовъртеж без разплискване на течността.
(з) Изкуственият стомашен сок се бърка, докато частиците месо изчезнат (приблизително 30 min). Тогава бъркалката се изключва и изкуственият стомашен сок се изсипва през сито във фуния за утаяване. По-дълго време за смилане може да бъде необходимо (непревишаващо 60 min) при преработката на определени видове месо (език, дивечово месо и др.).
(и) Процесът на смилане се счита задоволителен, ако не повече от 5 % от началното тегло на пробата остане върху ситото.
(й) Разрешено е изкуственият стомашен сок да престои във фунията 30 min.
(к) След 30 min проба от 40 ml изкуствен стомашен сок бързо се пресипва в измервателния цилиндър или центрофужната епруветка.
(л) Изкуственият стомашен сок и други течни отпадъци се съхраняват в кофа до завършване отчитането на резултатите.
(м) 40 ml проба се оставя да стои 10 min. След това 30 ml от плаващата повърхност внимателно се отстраняват чрез засмукване за отстраняване на горните слоеве и да остане един обем не повече от 10 ml.
(н) Оставащата 10 ml проба от утайката се излива в легенче за броене на ларви или петриева паничка.
(o) Цилиндърът или центрофужната епруветка се изплакват с не повече от 10 ml чешмяна вода, която се добавя към пробата в легенчето за броене на ларви или петриевата паничка. След това пробата се изследва чрез трихинелоскоп или стереомикроскоп при 15 до 20 пъти увеличение. Визуализиране, използвайки други техники, е разрешено, при условие че изследването на положителни контролни проби е показало, че дава равен или по-добър резултат от традиционните методи на визуализация. При всички случаи на съмнителни болести или паразитоподобни форми може да се използва по-голямо увеличение от 60 до 100 пъти.
(п) Пробите се изследват веднага щом са готови.
При никакви обстоятелства не би следвало изследването да бъде отложено до следващия ден. Когато пробите не се изследват в рамките на 30 min от приготвянето, с тях се постъпва, както следва. Последната проба от около 40 ml се изсипва в мерителен цилиндър и се оставя да престои 10 min. 30 ml от плаващата течност на повърхността се отстранява, оставяйки обем 10 ml. Този обем се долива до 40 ml с чешмяна вода. След по-нататъшен период на утаяване 10 минути 30 ml от плаващата на повърхността течност се изтегля чрез засмукване, оставяйки обем не повече от 10 ml за изследване в петриева паничка или легенче за броене на ларви. Измервателният цилиндър се измива с не повече от 10 ml чешмяна вода и тези смивки се добавят към пробата в петриевата паничка или в легенчето за броене на ларви за изследване. Ако се установи, че утайката е неяснa при изследване, пробата се изсипва в мерителен цилиндър и допълва до 40 ml с чешмяна вода и тогава процедурата се повтаря. Процедурата може да бъде повторена 2 до 4 пъти, докато течността е достатъчно ясна за надеждно отчитане.
II. Групи от по-малко от 100 g
Където е необходимо, до 15 g могат да бъдат добавени към обща група от 100 g и изследвани заедно с тези проби в съответствие с 3(I). Повече от 15 g трябва да бъдат изследвани като отделна група. За групи до 50 g изкуственият стомашен сок и компонентите могат да бъдат редуцирани до 1 l вода, 8 ml солна киселина и 5 g пепсин.
III. Положителни или съмнителни резултати
Когато изследване на сборна проба даде положителен или несигурен резултат, от всяко прасе се взима една следваща проба от 20 g в съответствие с 2(a). 20 g проби от пет прасета се групират и изследват по описания метод.
По този начин се изследват проби от 20 групи от пет прасета. Когато се открият трихинели в сборна проба от по пет прасета, по-нататъшни 20 g проби се събират от индивидуалните прасета в групата и всяка се изследва отделно по описания метод.
Опаразитените проби се съхраняват в 90 % етилов алкохол за консервиране и идентификация на видове на равнище референтна лаборатория - национална или на Общността. След събиране на паразити положителните течности (изкуствен стомашен сок, супернатант, смивки и пр.) се обеззаразяват чрез нагряване най-малко до 60 .
Глава вторая
ЕКВИВАЛЕНТНИ МЕТОДИ
А. Метод на механично смилане на сборна проба/техника на седиментация
1. Апаратура и реактиви
(a) Нож или ножица за изрязване на проби за изследвания.
(б) Таблички, разграфени на 50 квадрата, всеки от които може да побира проби от приблизително 2 g месо, или други съоражения, даващи еквивалентни гаранции по отношение проследимост на пробите.
(в) Месомелачка или електрически смесител.
(г) Лабораторен хомогенизатор термомодел 3500 (A stomacher lab-blender 3500 thermo model).
(д) Пластмасови торби, подходящи за хомогенизатора.
(е) Конични стъклени разделителни фунии с капацитет най-малко 2 l, за предпочитане снабдени с тефлонови обезопасителни запушалки.
(ж) Стойки, пръстени и затягащи скоби.
(з) Сита с размер на мрежата 180 µ, с външен диаметър 11 cm, с мрежа от неръждаема стомана или отпадъчна мрежа.
(и) Фунии с вътрешен диаметър не по-малък от 12 cm за поддържане на ситата.
(й) 100 ml стъклени мерителни цилиндри.
(к) Термометър с точност до 0,5 и обхват от 1 до 100 .
(л) Вибратор, пр. електрическа бръсначка с отстранена глава.
(м) Реле, което ще се включва и изключва на интервали от една минута.
(н) Трихинелоскоп с хоризонтална табла или стереомикроскоп, светлинен източник с поетапно излъчване с регулируем интензитет.
(o) Ваничка за броене на ларви и петриеви панички с диаметър 9 cm като в глава I, т. 1, букви "л" и "м".
(п) 17,5 % солна киселина.
(р) Активност на пепсина 1: 10 000 NF (Национална формулировка на САЩ), съответстваща на 1: 12 500 BP (по Британската фармокопея) и на 2000 FIP (Международна федерация по фармация).
(с) 10-литрови кофи за отпадъци, които се използват за обеззаразяване на апаратура, пр. с формол, и за останалия изкуствен стомашен сок, когато пробата за изследване е с положителен резултат.
(т) Везни с точност до 0,1 g.
2. Събиране на проби за изследвания и количества, които да бъдат смлени, както е предвидено в глава първа (2).
3. Процедура
I. Смилане
Пробите от месо предварително се смилат в мелачка. Ако се използва електрически смесител, той трябва да работи три или четири пъти за една секунда.
II. Процедура на смилане
Процедурата може да включва пълни групи (100 g проби наведнъж ) или групи от по-малко от 100 g.
1. Пълни групи (100 проби наведнъж )
а) Хомогенизаторът 3500 трябва да е снабден с двойна пластмасова торба и температурният контрол да е установен на 40 до 41.
б) Един литър и половина вода, предварително загрята 40 до 41, се изсипва във вътрешната пластмасова торба.
в) Към водата в хомогенизатора се добавят 25 ml от 17,5 % солна киселина.
г) 100 проби, тежащи приблизително 1 g всяка (при 25 дo 30 ), взети от всяка индивидуална проба, в съответствие с т. 2 се прибавят.
д) Последно се прибавят 6 g пепсин.
Този ред стриктно се спазва, за да се избегне разграждането на пепсина.
е) След това за 25 min се пуска хомогенизаторът да хомогенизира съдържанието на торбата.
ж) Пластмасовата торба се отстранява от хомогенизатора и храносмилателната течност се филтрира през ситото в 3-литрова стъклена колба.
з) Пластмасовата торба се измива с приблизително 100 ml вода, която след това се използва за изплакване на ситото и се прибавя към филтрата в стъкленицата.
и) До 15 индивидуални проби могат да бъдат прибавяни към обща група от 100 проби и могат да бъдат изследвани заедно с тези проби.
2. По-малки групи (по-малко от 100 проби)
а) Лабораторният хомогенизатор 3500 се оборудва с двойна пластмасова торба и температурата се контролира при 40 до 41 .
б) изкуственият стомашен сок се приготвя чрез смесване на около 1,5 l вода и 25 ml 17,5 % солна киселина и 6 g пепсин, които се смесват при температура от 40 до 41 . Този ред стриктно се спазва за избягване разграждането на пепсина.
в) От изкуствения стомашен сок един обем, съответстващ на 15 ml на грам от проба, се измерва (пр. за 30 проби изискваният обем е 30 x 15 ml = 450 ml) и се прехвърля във вътрешната от двете пластмасова торби заедно с пробите от месо, тежащи приблизително 1 g (при 25 до 30 ), взети от всяка индивидуална проба в съответствие с т. 2.
г) Вода при температура приблизително 41 се изсипва във външната торба, за да се допълни общ обем на двете торби от 1,5 l. Хомогенизаторът се пуска в продължение на 25 min да хомогенизира съдържанието на торбата.
д) Пластмасовата торба се отстранява от хомогенизатора и изкуственият стомашен сок се филтрира през ситото в 3-литровата стъклена колба.
е) Пластмасовата торба се измива с приблизително 100 ml вода (от 25 до 30 ), която след това се използва за изплакване на ситото и последно се прибавя към филтрата в стъкленицата.
III. Възстановяване на ларвите чрез седиментация.
Към изкуствения стомашен сок се прибавя лед (300 до 400 g ледени парченца или натрошен лед), за да допълни неговия обем до около 2 l. Изкуственият стомашен сок след това се бърка, докато ледът се разтопи. В случай на по-малки групи, количеството лед съответно се редуцира.
- Охладеният изкуствен стомашен сок се прехвърля в 2-литрова фуния за сепариране, съоръжена с вибратор.
- Процесът на утаяване протича за 30 min, по време на които фунията за утаяване вибрира с прекъсване, т.е. една минута вибрация последвана от едноминутна пауза.
- След 30 min 60 ml проба от утайката се пресипва в 100 ml мерителен цилиндър (след употреба фунията се изплаква с разтвор от миещ препарат).
- 60 ml проба остава да престои най-малко 10 min, след което повърхностният слой се изтегля чрез засмукване, докато остане обем 15 ml, който да бъде изследван за наличие на ларви.
- За засмукване може да бъде използвана спринцовка за еднократна употреба, оборудвана с пластмасова тръба. Дължината на тръбата трябва да бъде такава, че 15 ml от нея остават в мерителния цилиндър, когато фланците на спринцовката опрат на ръба на цилиндъра.
- Оставащите 15 ml се изливат във ваничка за броене на ларви или две петриеви панички и се изследват, като се използва трихинелоскоп или стереомикроскоп.
- Мерителният цилиндър се измива с 5 до 10 ml чешмяна вода и смивките се добавят към пробата.
- Смлените проби се изследват веднага след приготвянето им. При никакви обстоятелства не се отлага изследване за следващия ден. Когато смлените проби дават неясен резултат или не са изследвани в рамките на 30 min от тяхното приготвяне, те се пречистват, както следва:
- крайната проба от 60 ml се изсипва в мерителен цилиндър и се оставя да престои 10 min; 45 ml от повърхностния слой се отстраняват чрез засмукване и останалите 15 ml се допълват с чешмяна вода до 45 ml;
- след по-нататъшен период на престой от 10 min 30 ml от повърхностния слой се отстраняват чрез засмукване и останалите 15 ml се изсипват в петриева паничка или във ваничка за броене на ларви за изследване;
- мерителният цилиндър се измива с 10 ml чешмяна вода и смивките се добавят към пробата в петриевата паничка или ваничка за изследване на ларви.
IV. Положителни или съмнителни резултати
Когато резултатите са положителни или съмнителни, се прилагат разпоредбите, установени в глава първа (3)(III).
Б. Метод на изследване чрез механично смилане на обща проба (филтърна техника на изолиране)
1.Съоражения и реактиви
Както е предвидено в глава втора (A)(1).
Допълнителни съоръжения:
(a) Еднолитрова гелманова фуния, оборудвана с държач на филтъра (диаметър 45 mm).
(б) Филтрови дискове, състоящи се от кръгла мрежа от неръждаема стомана с отвори 35 µ (диаметър на диска 45 mm), два гумени обръча с 1 mm дебелина ( с външен диаметър 45 mm; вътрешен диаметър 38 mm).
Кръглата мрежа е поставена между двата гумени пръстена и се залепва към тях с двукомпонентно лепило, подходящо за двата материала.
(в) Една ерленмайерова колба с капацитет 3 l, снабдена със странична тръба за засмукване.
(г) Филтърна помпа.
(д) Пластмасови торби с капацитет най-малко 80 ml.
(е) Оборудване за запечатване на пластмасовите торби.
(ж) Ренилаза с активност 1: 150 000 единици на грам.
2. Събиране на проби за изследвания - както е предвидено в глава първа (2).
3. Процедура
I. Смилане
Пробите от месо предварително се смилат в месомелачка.
Ако се използва електрически смесител, смесителят работи три или четири пъти за приблизително една секунда всеки път.
II. Процедура за смилане
Процедурата може да включва пълни групи (100 g проби наведнъж) или групи от по-малко от 100 g.
(a) Пълни групи (100 проби наведнъж) - виж глава втора (A)(3)(II)(a).
(б) По-малки групи (по-малко от 100 проби) - виж глава втора (A)(3)(II)(б).
III. Изолиране на ларви чрез филтрация
(a) Лед (300 до 400 g ледени парченца или натрошен лед) се прибавя към течността за смилане, за да допълни нейния обем до около 2 l. При по-малки проби количеството лед пропорционално се намалява.
(б) Храносмилателната течност се бърка, докато ледът се разтопи. Охладената храносмилателна течност се оставя да престои най-малко 3 min, за да може навитата ларва да се освободи.
(в) Гелмановата фуния, оборудвана с държач на филтъра и филтърен диск, се монтира на една ерленмайерова колба, свързана с филтърна помпа.
(г) Храномилателната течност се изсипва в гелманова фуния и се филтрира. Към края на филтрацията на храносмилателната течност се помага да премине през филтъра чрез засмукване с филтърна помпа. Засмукването се преустановява, преди филтърът да изсъхне, т.е. когато от 2 до 5 ml от течността са останали във фунията.
(д) След като веднъж цялата храносмилателна течност е била филтрирана, филтърният диск се отстранява и поставя в една пластмасова торба с капацитет от 80 ml заедно с 15 до 20 ml разтвор на ренилаза. Разтворът от ренилаза се приготвя чрез прибавяне на 2 g ренилаза към 100 ml чешмяна вода.
(е) Пластмасовата торба се запечатва двойно и поставя между вътрешната и външната торба в хомогенизатора.
(ж) Хомогенизаторът се оставя да работи в продължение на 3 min, т.е. докато работи пълна или непълна група проби.
(з) След 3 min пластмасовата торба, снабдена с филтърен диск и разтвор на ренилаза, се отстранява от хомогенизатора и отваря с ножица. Течното съдържание се изсипва във ваничката за броене на ларви или в петриева паничка. Торбата се измива с 5 до 10 ml вода, която след това се прибавя към ваничката за броене на ларви за изследване чрез трихинелоскоп или в петриевата паничка за изследване чрез стереомикроскоп.
(и) Смлените проби се изследват веднага след приготвянето им. При никакви обстоятелства изследването не се отлага до следващия ден.
Примечание. Филтриращите дискове не могат никога да бъдат използвани, ако не са напълно чисти. Нечисти дискове не се оставят да изсъхват. Филтърни дискове могат да бъдат почиствани чрез оставянето им в разтвор на ренилаза за една нощ. Преди употреба те се измиват в пресен разтвор от ренилаза, използвайки хомогенизатора.
IV. Положителни и съмнителни резултати
Когато полученият резултат е положителен или несигурен, се прилага глава първа (3)(III).
В. Изследване чрез автоматично смилане на сборни проби до 35 g.
1. Съоръжения и реактиви
(a) Нож или ножица за разрязване на проби за изследване.
(б) Таблички, разграфени на 50 квадрата, всеки от които може да побира проби от приблизително 2 g месо, или други пособия, даващи еквивалентни гаранции по отношение на проследимостта на пробите.
(в) Миксер Трихоматик 35® с филтърна втулка.
(г) Солна киселина 8,5 ± 0,5 % тегло.
(д) Прозрачни поликарбонатни мембранни филтри с диаметър 50 mm и размер на отворите 14 µ.
(е) Активност на пепсина 1: 10 0001NF (Национална формулировка на САЩ), съответстваща на 1: 12 500 BP (по Британската фармокопея) и на 2000 FIP (Международна федерация по фармация).
(ж) Везна с точност до 0,1 g.
(з) Пинцети с плосък край.
(и) Определен брой микроскопски предметни стъкла със странична дължина от най-малко 5 cm или петриеви панички с размер най-малко 6 cm в диаметър, разграфени от вътрешната страна на 10 x 10 mm квадрати с остър инструмент.
(й) Един (стерео-) микроскоп с предавана светлина (увеличение 15 до 60 пъти) или един трихинелоскоп с хоризонтална масичка.
(к) Съд за събиране на отпадъчни течности.
(л) 10-литрови съдове, които се използват за обеззаразяване на съораженията, пр. с формол, и за обеззаразяване на останал изкуствен стомашен сок, когато изследваните проби са с положителен резултат.
(м) Термометър с точност до 0,5 в диапазон от 1 до 100 .
2. Събиране на проби за изследвания, както е предвидено в глава първа (2).
3. Процедура
I. Процедура на смилане
(a) Миксерът се поставя с филтърната втулка, свързва се с тръбата за отпадъци и тръбата се поставя така, че тя да се отцежда в кофата за отпадъци.
(б) Когато миксерът е включен, загряването започва.
(в) Преди да се направи това, дънната клапа, разположена под камерата за реакция, трябва да бъде отворена и след това затворена.
(г) Прибавят се до 35 проби, тежащи приблизително 1 g всяка (при 25 до 30 ), взети от всяка една индивидуална проба в съответствие с т. 2. По-големите късове сухожилия се отстраняват, тъй като могат да запушат мембранния филтър.
(д) Налива се вода до ръба на камерата за вода, свързана с миксера (приблизително 400 ml).
(е) Наливат се около 30 ml солна киселина (8,5 %) до ръба на по-малката свързана камера за течност.
(ж) Поставя се мембранният филтър под грубия филтър в държача за филтър във филтърната втулка.
(з) Добавят се 7 g пепсин.
Този ред се спазва точно, за да се избегне разграждането на пепсина.
(и) Затварят се капаците на камерите за реакция и течности.
(й) Избира се периодът за смилане. Кратък период на смилане (5 min) се установява за прасетата на нормална кланична възраст и по-дълго време (8 min) - за други видове проби.
(к) Когато стартовият бутон върху миксера е включен, процесът на смилане започва автоматично, следван от филтриране. След 10 до 13 min процесът завършва и миксерът автоматично спира.
(л) След като се провери, че камерата е празна, се отваря капакът на камерата за реакция. Ако има пяна или изкуствен стомашен сок в камерата, процедурата се повтаря в съответствие с V.
II. Изолиране на ларвите
(a) Отстранява се филтърният държач и мембранният филтър се премества върху предметно стъкло или петриева паничка.
(б) Изследва се мембранният филтър чрез (стерео-) микроскоп или трихинелоскоп.
III. Почистващо оборудване
(a) Когато резултатът от изследването е положителен, камерата за реакция на миксера се напълва с кипяща вода до две трети от обема й. Обикновена чешмяна вода се изсипва в свързващата камера за течност, докато покрие по-ниския сензор. Извършва се автоматично почистване. Обеззаразяват се филтърдържачът и другото използвано оборудване (напр. използвайки формол).
(б) След като работата за деня е завършена, камерата за течност на миксера се напълва с вода и се прекарва през един стандартен цикъл.
IV. Използване на мембранни филтри
Всеки поликарбонатен мембранен филтър може да бъде използван не повече от 5 пъти. Филтърът се обръща след всяко използване. След всяка употреба филтърът се проверява за наличие на повреди, които биха го направили неподходящ за по-нататъшно използване.
V. Метод, който се прилага, когато смилането е непълно и филтрирането не може да се извърши
След като миксерът веднъж е преминал през един автоматичен цикъл в съответствие с В(3)(I), капакът на камерата за реакция се отваря и се проверява дали там има пяна или някаква остатъчна течност. В този случай се процедира, както следва:
(a) затваря се дънната клапа под камерата за реакция;
(б) отстранява се държачът на филтъра и се премества мембранният филтър на предметно стъкло или петриева паничка;
(в) поставя се нов мембранен филтър в държача на филтъра и се прикрепва държачът на филтъра;
(г) камерата за течност на миксера се напълва с вода, докато долният сензор се покрие;
(д) изпълнява се автоматичният процес на почистване;
(е) след като цикълът за почистване е завършен, се отваря капакът на камерата за реакция и се проверява дали има остатъци от течност;
(ж) ако камерата е празна, се отстранява филтърният държач и се премества мембранният филтър на предметно стъкло или петриева паничка с пинцети;
(з) изследват се двата мембранни филтъра в съответствие с В(3)(II); ако филтрите не могат да се изследват, се повтаря целият процес на смилане с по-продължително време на смилане в съответствие с В(3)(I).
VI. Положителни или съмнителни резултати
Когато резултатът от изследването е положителен или неясен, се прилагат разпоредбите, установени в глава I(3)(III).
Глава третья
ТРИХИНЕЛОСКОПСКО ИЗСЛЕДВАНЕ
1. Апаратура
(a) Tрихинелоскоп с регулируема лампа с увеличение от 30 до 40 пъти и от 80 до 100 пъти; стереомикроскоп с подстепенен източник на светлина с регулируем интензитет.
(б) Притискащо компресионно стъкло, състоящо се от две стъклени плочки (едната от които е разделена на равни полета).
(в) Малки извити ножици.
(г) Малки пинцети.
(д) Нож за рязане на пробите.
(е) Малък брой съдове за отделно съхранение на пробите.
(ж) Пипета.
(з) Чаша с оцетна киселина и чаша с калиев хидрооксиден разтвор за осветляване при втвърдяване или омекотяване на сухото месо.
2. Събиране на проби за изследвания
От цели кланични трупове се взимат няколко проби с размер на лешник от всяко животно:
(a) при домашни свине такива проби се взимат едновременно от диафрагмения ствол при прехода към мускулната част;
(б) при диви свине се взeма сборна проба от 6 места - от двата диафрагмени ствола при прехода към мускулната част, от челюстта, мускулите на долната част на крака, междуребрените мускули и мускулите на езика;
(в) ако от някои мускули не могат да се вземат проби, се вземат общо четири проби от мускулите, от които е възможно;
(г) когато пробата представлява парчета месо, от всяко парче от различни точки, по възможност в близост до кости или сухожилия, се взимат четири проби с размер на лешник от напречно набраздената мускулна тъкан, несъдържащи, ако е възможно, мазнина.
3. Процедура
(a) На компресорното стъкло се поставя 1,0 ± 0,1 g месо, нормално съответстващо на 28 късчета с размер на овесена ядка. Ако е необходимо, се изследват две компресорни стъкла, т.е. 56 късчета с размер на овесени ядки.
(б) Ако при домашна свиня са налице двата диафрагмени ствола, ветеринарният лекар отрязва 28 късчета с размер на овесена ядка от всеки от двата диафрагмени ствола за изследвания от цял кланичен труп, или общо 56 късчета.
(в) Ако е наличен само един диафрагмен ствол, се отрязват 56 късчета от различни части, при възможност от прехода към мускулната част.
(г) Събраните проби от другите четири мускула на дива свиня се разрязват всеки на 7 късчета с размер на овесени ядки, даващи още 28 допълнителни късчета.
(д) Трихинелоскопиращият инспектор компресира 56-те (или 84-те) късчета между стъклените плочки на компресионното стъкло, така че нормалният рисунък ясно да се разчита при изготвяне на микроскопските препарати.
(е) Ако тъканите на срезовете, които ще се изследват, са сухи и стари, препаратът се омекотява за 10 до 20 min преди поставянето му между стъклените плочки в смес от една част разтвор от калиева основа и около две части вода.
(ж) От всяка проба, взета от парчета месо, трихинелоскопиращият инспектор отрязва 14 късчета с размер на овесена ядка, или общо 56.
(з) Микроскопското изследване се извършева чрез сканиране на всички срезове бавно и внимателно при увеличение от 30 до 40 пъти.
(и) Ако трихинелоскопското изследване открие съмнителни зони, те се изследват на най-мощното увеличение на трихинелоскопа (80 до 100 пъти).
(й) Когато полученият резултат е несигурен, изследването се повтаря с други проби и изготвени срезове, докато изискваната информация се получи. Трихинелоскопското изследване се извършва най-малко за 6 min.
(к) Минималното време, фиксирано за извършване на изследването, не включва времето, необходимо за взимане на проби и изготвяне на препаратите.
(л) Като общо правило трихинелоскопиращият не инспектира повече от 840 късчета на ден, съответстващи на изследване на 15 домашни свине или 10 диви свине.
Приложение № 2
ст. 2, пункт. 3
Изследване на животни, различни от свине
Конско месо, месо от дивеч и друго месо, което може да съдържа паразити от видовете Трихинела, сe изследва в съответствие с един от методите за смилане, посочени в глава I или II на приложение № 1, със следните изменения:
(a) проби за изследвания, тежащи най-малко 10 g, се взимат от мускулите на езика или челюстта на коне или от предния крак, езика или диафрагмата на дива свиня;
(б) в случаи на коне, при които тези мускули липсват, по-голям размер проби за изследване се взимат от ствола на диафрагмата при прехода към мускулната част; мускулът не трябва да съдържа съединителна тъкан и мазнина;
(в) най-малко 5 g проба се смила, следвайки референтния метод за откриване в приложение № 1, глава първа, или един от еквивалентните методи в глава втора; за всяко смилане общото тегло на изследвания мускул не трябва да превишава 100 g в случая на метод, посочен в глава първа, и методи A и Б, посочени в глава втора, и 35 g в случая на метод В, посочен в глава втора;
(г) когато резултатът от изследването е положителен, се взимат по-нататъшни 50 g проби за последващо независимо изследване;
(д) без да се нарушават правилата за запазване на животинските видове, цялото месо от дивечови животни, различни от диви глигани, като мечка, месоядни бозайници (включително морски бозайници) и влечуги, се изследва чрез вземане на проби от 10 g на мускул от предилекционните места или по-големи количества, ако тези места не са налични; предилекционните места са:
# при мечки - диафрагма, масетер (дъвкателен мускул) и език;
# при моржове - език;
# при крокодили - масетери (дъвкателни мускули), птеригоидални и междуребрени мускули;
# при птици - мускули на главата (напр. масетери и вратни мускули);
(е) времето за смилане трябва да е достатъчно, за да се осигури ефективно смилане на тъканта на тези животни, но не може да превишава 60 min.
Приложение № 3
ст. 3, пункт. 1, т. 1
Замразяване на месото
А. Метод на замразяване 1
(a) Вече замразеното месо се съхранява при такива условия.
(б) Техническото оборудване и електроснабдяването за хладилното помещение трябва да осигуряват достигането на изискваната температура по най-бързия начин и поддържането й във всички части на помещението и на месото.
(в) Изолационните опаковки се отстраняват преди замразяването освен при случай на месо, което вече е било замразено до необходимата температура, когато е внесено в помещението за замразяване, или месо, което е така опаковано, че опаковката да не пречи да достигне изискваната температура в рамките на посоченото време.
(г) Партидите в помещението за замразяване се съхраняват отделно и под ключ.
(д) Датата и времето на внасяне на всяка партида в помещението за замразяване се записват.
(е) Температурата в помещението за замразяване трябва да бъде най-малко - 25 . Тя се измерва, като се използват калибрирани термоелектрически инструменти, и непрекъснато се записва. Може да не се измерва директно в притока на студен въздух. Уредите се държат под ключ. Температурните диаграми включват съответните данни от регистъра за инспекция на месото при внос и датата и времето на започване и завършване на замразяването, като се съхраняват една година след това.
(ж) Месо с диаметър или дебелина до 25 cm се замразява най-малко 240 последователни часа, а месо с диаметър или дебелина между 25 и 50 cm се замразява най-малко 480 последователни часа. Процесът на замразяване не се прилага за месо, което е с по-голям диаметър или дебелина. Времето на замразяване се изчислява от точката, когато температурата в помещението за замразяване достигне посочената в буква "е".
Б. Метод на замразяване 2
Общите правила на букви "а" - "д" на метод 1 се вземат предвид и се прилагат и следните комбинации време-температура:
(a) месо с диаметър или дебелина до 15 cm се замразява при една от следните комбинации време-температура:
# 20 дни - при -15 ;
# 10 дни - при -23 ;
# 6 дни - при -29 ;
(б) месо с диаметър или дебелина между 15 и 50 cm се замразява при една от следните комбинации време-температура:
# 30 дни - при -15 ;
# 20 дни - при -25 ;
# 12 дни при -29 .
Температурата в помещението за замразяване не може да бъде по-висока от нивото на избраната температура за дезактивация. Тя се измерва с калибрирани термоелектрически уреди и записва непрекъснато. Температурата не се измерва пряко в притока на студен въздух. Уредите се държат под ключ.
Температурните диаграми включват съответните данни от регистъра за инспекция на месото при внос и датата и времето на започване и завършване на замразяването, като се съхраняват до една година след това. Когато се използват тунели за замразяване и процедурите не се спазват стриктно, бизнес операторът трябва да може да докаже на компетентния орган, че използваният алтернативен метод е ефективен за убиване на паразитите на трихинела в свинското месо.
В. Метод на замразяване 3
Третирането се състои от търговско замразяване-изсушаване или замразяване на месо при специфични комбинации време-температура с наблюдение (мониторинг) на температурата в центъра на всяка разфасовка.
(a) Общите правила по букви "а" - "д" на метод 1 се взимат предвид и се прилагат и при следните комбинации време-температура:
# 106 часа - при -18 ;
# 82 часа - при -21 ;
# 63 часа - при -23,5 ;
# 48 часа - при -26 ;
# 35 часа - при -29 ;
# 22 часа - при -32 ;
# 8 часа - при -35 ;
# 1/2 час - при -37 .
(б) Температурата се измерва с калибрирани термоелектрически уреди и записва непрекъснато. Термометърната сонда се поставя в центъра на разфасовка от месо не по-малка по размер от най-дебелото парче месо, което се замразява. Тази разфасовка се поставя на най-благоприятното място в хладилната камера не близо до охлаждащото устройство или директно на притока студен въздух. Уредите се държат под ключ. Температурните диаграми включват данните за стойностите от регистъра за инспекция на месото при внос и датите и времето на започване и завършване на замразяването, като се съхраняват за период една година.
VIP КОМПАНИЙ
Avtomotor Corporation Plc
Сертифицированные компании
А. Б. PLC
Сертифицированные компании
Bite Driymz ООО
Сертифицированные компании
Пловдив БТ "
Сертифицированные компании